六月麦黄杏儿肥

杏是我国栽培历史上

(资料图片仅供参考)

最为悠久的果树之一

春秋时期的《管子》中已有

“五沃之土，其木宜杏”的记载

老北京有句农谚

农历五月，杏黄麦熟

每到夏初，金、白、红杏儿

酸甜口儿的杏子竞相成熟

在北京

好吃的杏儿真不少呢

比如海淀玉巴达杏

平谷北寨红杏

门头沟香白杏

憋住口水

告诉你为什么它们

有颜值又有内涵

No.1

海淀玉巴达杏

百年“贡杏”

在满语中，\"玉巴达\"是好吃的意思，就是好吃的杏。

玉巴达杏是北京有名的“贡杏”

也是海淀区第一个地标农产品

苏家坨镇特殊的地理环境

孕育了玉巴达杏的\"高颜值\"和\"香味醇\"

此杏口感好，营养价值高

维生素含量丰富

成熟时果肉细腻、柔软多汁、沙瓤

不会出现酸涩味道

海淀区杏树栽培历史悠久，据史料记载“卧佛寺面面皆杏花、杏树可十万株，此香山第一圣处也”。而在距离香山不远处，海淀区西山东麓，那里三面环山形成一个C型山洼，这里的自然地理环境非常适宜杏树生长，北京有名的“贡杏”——海淀玉巴达杏便落户在这里。天然的山泉浇灌出玉巴达杏独特浓郁的风味，口感香甜爽口。海淀玉巴达杏根据个头又分为大、小玉巴达， 其中小玉巴达杏品质最好。

2014年，“海淀玉巴达杏”通过原农业部的评审，获地理标志登记，实施国家农产品地理标志登记保护，这是海淀区第一个地标农产品。

杏园中一棵硕大的老杏树尤其引人注目。这是一颗有百年树龄的杏树，历经上百年的沧桑，这棵老树依旧枝繁叶茂，果实丰厚。

玉巴达杏虽然好吃，但是时令性很强，熟透的只能存两天，无法大批运输，采摘是最好方式。而玉巴达杏的整个成熟周期也只有半个月左右，这就意味着，错过了这段时间，要是再想吃玉巴达杏就只能等来年了。

错过等一年

No.2

平谷北寨红杏

酸甜可口

北寨红杏已有百年栽培历史，是北京市唯一性果品。

平谷北寨红杏

是由野生山杏芽演变而来

独特的地理环境

造就了北寨红杏特有的品质

北寨位于平谷东北部深山区，海拔135米至151米，长年盛行西北风，白天日照充足，昼夜温差大，土壤为中性偏酸性的沙壤土质，含有较丰富的有效磷等多种元素，气候环境非常适合红杏的生长。独特的地理位置、土壤条件和宜人的气候环境，造就了北寨红杏特有的品质。北寨红杏被北京市果树产业协会和北京市果树学会联合认定为“北京市唯一性果品”。

只有在北寨村种植，才正宗

也就是说，只有在北寨村种植的红杏，口味才酸甜适口，富有特殊浓郁的果香，如果将北寨红杏移出北寨村栽培，口味就变了，大有“桔生淮南为桔，桔生淮北为枳”的神奇。

03

门头沟香白杏

慈禧夏至必吃水果

门头沟龙泉务村里现存的最古老的杏树已有近300年的历史。

一段关于香白杏的传说……

传说当年为躲避八国联军侵入北京城，慈禧太后西逃路过龙泉务，饥渴难当，派人寻找食物。村人奉上一篮白杏，慈禧吃完之后满口清香，赞不绝口。过后，慈禧太后回到北京城，要求龙泉务村每年向皇宫贡香白杏。据说慈禧由夏至这天开始三天内每天的早餐后的水果必吃香白杏，从此龙泉雾香白杏享誉京城。

正宗的香白杏

果皮底色黄白

阳面捎带红晕或红色斑点

茸毛细小，皮薄，果肉黄白色

肉质细，汁多，纤维少

酸甜适口，有特有的香味

糖和维生素C的含量较其他品种高

离核仁甜

要问为什么要吃这里的香白杏呢？

因为这里有石灰层

神马？土里有石灰层？

早在元代以前，龙泉务就有烧制石灰的灰窑，现地下有两三米厚的石灰层，石灰的主要成分为碳酸钙，呈偏碱性，富含铁、锰、锌等多种矿物。这些灰渣和肥沃的黄土渗在一起，为香白杏的生产提供了丰富的养料。

永定河从龙泉务村西流到村东，丰富的水资源为“龙泉香白杏”提供了优越的自然生长环境，为生产优质香白杏提供了可靠的保证。

龙泉务村属温带大陆性季风气候，四季分明，雨热同季。区域内光照丰富，全年总日照时数多年平均为2720小时。

在优良的土质、丰富的水资源、适宜的气候的三重加持下，龙泉务的香白杏个大、离核、味甜、汁丰、绵软、色白。 对半分掰开任何一个成熟的香白杏，杏碗里马上会积聚起晶莹甜润的杏汁。

记忆中的夏天

总会带着很多香甜的味道

各式各样的水果

争先恐后的成熟起来

此时

正好是京郊杏果落地时

炎炎夏日

所“杏”有你

来京郊果园

遇见“杏”福吧

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